| 规格 | 价格 | 库存 | 数量 |
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| 100mg |
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| 250mg |
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| 500mg |
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| Other Sizes |
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| 靶点 |
The primary target of Monosodium glutamate is the glutamate receptor, particularly the ionotropic glutamate receptors (NMDA, AMPA, and kainate receptors) and metabotropic glutamate receptors. As a glutamate salt, MSG activates these receptors, mediating excitatory neurotransmission in the central nervous system. Excessive activation of glutamate receptors can lead to excitotoxicity, which is implicated in various neurological disorders.
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| 体外研究 (In Vitro) |
在体外，谷氨酸钠（MSG）被用作激动剂，激活神经元细胞培养物中的谷氨酸受体。它能诱导神经元产生兴奋性突触后电流和钙离子内流。研究人员在多种体外模型中研究了该化合物对细胞活力和兴奋性毒性的影响。
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| 体内研究 (In Vivo) |
在体内，味精被用作食品中的增味剂。人们已经研究了味精对中枢神经系统的影响，包括其在神经传递和兴奋性毒性中的作用。研究表明，高剂量的味精会在动物模型中诱发神经毒性，尤其是在下丘脑。
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| 酶活实验 |
体外酶或受体结合（非细胞）测定谷氨酸钠（MSG）的方法是研究其与谷氨酸受体的结合。放射性配体结合测定则使用脑组织膜或表达谷氨酸受体的细胞膜进行。将化合物与放射性标记的配体孵育，通过测量配体的置换来确定其亲和力。
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| 细胞实验 |
体外细胞实验采用神经元细胞系或原代神经元培养物进行谷氨酸钠（MSG）活性检测。用该化合物处理细胞后，评估钙离子内流、细胞活力和兴奋性毒性。同时，也检测该化合物对神经元信号传导和基因表达的影响。
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| 动物实验 |
体内动物实验采用啮齿动物模型研究味精对中枢神经系统的影响。该化合物通过口服或注射给药，并评估其对行为、神经化学和神经毒性的影响。
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| 药代性质 (ADME/PK) |
吸收、分布和排泄
谷氨酸通过一种专门为氨基酸设计的活性转运系统从肠道吸收。该过程具有饱和性，受到竞争性抑制，并且依赖于钠离子浓度……在肠道吸收过程中，大部分谷氨酸发生转氨作用，导致门静脉中丙氨酸水平升高。如果摄入大量谷氨酸，门静脉中谷氨酸水平也会升高……这种升高导致肝脏对谷氨酸的代谢增强，释放葡萄糖、乳酸、谷氨酰胺和其他氨基酸进入体循环……谷氨酸的药代动力学取决于它是游离的还是与蛋白质结合的，以及其他食物成分的存在。肠腔和刷状缘中蛋白质的消化产生小肽和氨基酸的混合物；二肽和三肽可能进入吸收细胞并在细胞内水解，释放出更多的氨基酸。已知氨基酸和肽的转运均存在缺陷……膳食蛋白质中的谷氨酸以及分泌到肠道的内源性蛋白质中的谷氨酸，会被消化成游离氨基酸和小肽，两者均可被黏膜细胞吸收。在黏膜细胞中，肽水解成游离氨基酸，部分谷氨酸会被代谢。过量的谷氨酸和其他氨基酸会出现在门静脉血液中。由于谷氨酸在肠黏膜细胞和肝脏中代谢迅速，即使膳食蛋白质摄入量很高，其血浆浓度也很低。只有在灌胃给予极高剂量（>30 mg/kg 体重）后，肠道和肝脏代谢才会导致全身谷氨酸水平升高。摄入谷氨酸钠（味精）不会导致母乳中谷氨酸水平升高，而且谷氨酸不易穿过胎盘屏障。婴儿代谢谷氨酸的方式与成人相似。口服高剂量谷氨酸会导致血浆谷氨酸水平升高。血浆谷氨酸峰值浓度与剂量和浓度均呈正相关……当新生大鼠灌胃相同剂量（1 g/kg 体重）的谷氨酸钠（MSG）水溶液时，浓度从 2% 增加到 10% 会导致血浆浓度-时间曲线下面积增加五倍；在小鼠中也观察到了类似的结果……相反，当以 2% 至 20% (w/v) 的浓度范围，通过灌胃给予 43 日龄小鼠谷氨酸钠（MSG）（1.5 g/kg 体重）时，未发现血浆谷氨酸水平与灌胃浓度之间存在相关性…… 以 10% (w/v) 溶液的形式，通过灌胃给予标准剂量 1 g/kg 体重的 MSG，导致所有研究物种的血浆谷氨酸水平显著升高。成年猴的血浆谷氨酸峰值水平最低（为空腹水平的6倍），而小鼠的血浆谷氨酸峰值水平最高（为空腹水平的12-35倍）。新生动物和成年动物之间存在年龄相关的差异；在小鼠和大鼠中，幼鼠的血浆谷氨酸峰值浓度和曲线下面积均高于成年鼠，而豚鼠则相反。 有关七种味精的吸收、分布和排泄的更完整数据，请访问HSDB记录页面。 代谢/代谢物 谷氨酸在组织中通过氧化脱氨作用代谢……或与丙酮酸发生转氨作用生成草酰乙酸……草酰乙酸经由α-酮戊二酸进入柠檬酸循环……谷氨酸代谢中一些不太常见但生理上重要的途径包括脱羧生成γ-氨基丁酸 (GABA) 和酰胺化生成谷氨酰胺……谷氨酸脱羧生成GABA依赖于磷酸吡哆醛，它是谷氨酸脱羧酶的辅酶……谷氨酸转氨酶也是如此。大鼠维生素B6缺乏会导致血清谷氨酸水平升高和谷氨酸清除延迟……/谷氨酸/ 给大鼠口服1 g/kg谷氨酸钠后，血浆焦谷氨酸水平仅略有升高。在这些条件下，未观察到脑内焦谷氨酸或谷氨酸水平的升高。 味精的药代动力学(PK)特性表明，它能迅速从胃肠道吸收。该化合物的分子量为169.11，分子式为C5H8NNaO4，是一种白色结晶性粉末。它在肝脏代谢，经肾脏排泄。谷氨酸也参与多种代谢途径。 |
| 毒性/毒理 (Toxicokinetics/TK) |
毒性概述
1988年，联合国粮农组织/世界卫生组织食品添加剂联合专家委员会（JECFA）对L-谷氨酸及其铵盐、钙盐、钠盐和钾盐进行了评估。该委员会指出，肠道和肝脏代谢仅在灌胃给予极高剂量（>30 mg/kg体重）后才会导致全身谷氨酸水平升高。摄入谷氨酸钠（味精）不会导致母乳中谷氨酸水平升高，且谷氨酸不易穿过胎盘屏障。婴儿代谢谷氨酸的方式与成人相似。对不同动物群体进行膳食途径给予味精的常规毒性研究未发现任何特定的毒性或致癌作用，生殖毒性和致畸性研究也未发现不良后果。此外，一些研究还关注了在各种动物中，肠外途径给予味精或灌胃给予极高剂量味精后对中枢神经系统的损伤情况。对比研究表明，新生小鼠最易受神经元损伤；年长动物和其他物种（包括灵长类动物）的敏感性较低。即使在饮用水中添加10克谷氨酸钠（味精），人体血液中的谷氨酸水平也远低于下丘脑损伤新生小鼠的水平。由于人体研究未能证实味精与“中餐馆综合征”或其他特定不耐受症之间存在关联，联合国粮农组织/世界卫生组织食品添加剂联合专家委员会（JECFA）尚未制定谷氨酸及其盐类的“每日可接受摄入量（ADI）”。该委员会认为，谷氨酸及其盐类不会对婴儿构成额外风险。欧盟委员会食品科学委员会 (SCF) 于 1991 年得出了类似的评估结果。随后，美国实验生物学学会联合会 (FASEB) 和美国食品药品监督管理局 (FDA) 的审查并未排除存在敏感人群的可能性，但除此之外，其安全评估结果与食品与环境联合专家委员会 (JECFA) 和 SCF 的评估结果一致。 相互作用 腹腔注射谷氨酸钠 (MSG)（剂量为 4 mg/g 体重，持续 10 天）显著增加了大鼠肝脏、肾脏和脑组织中丙二醛 (MDA) 的生成。同时给予 MSG 处理的大鼠维生素 C、维生素 E 和槲皮素可显著降低 MSG 诱导的 MDA 升高。维生素 E 主要降低肝脏中的脂质过氧化，其次是维生素 C，最后是槲皮素。维生素C和槲皮素对脑膜损伤的保护作用强于维生素E。三个器官中谷胱甘肽（GSH）的降低与谷胱甘肽S-转移酶（GST）活性的显著升高相对应。谷胱甘肽显著升高（p < 0.001）肝脏中超氧化物歧化酶和过氧化氢酶的活性，但显著降低肾脏和脑组织中这些酶的活性。三种抗氧化剂均能有效减轻谷胱甘肽对三个器官中GSH水平和酶活性的影响。谷胱甘肽显著升高大鼠肝脏和肾脏中葡萄糖-6-磷酸酶的活性（p < 0.001），但脑组织中该酶的活性极低。谷氨酸钠（MSG）处理显著升高大鼠体内丙氨酸氨基转移酶、天冬氨酸氨基转移酶和γ-谷氨酰转移酶的活性。所测试的抗氧化剂对MSG诱导的肝毒性表现出显著的保护作用。 4 mg/g 的谷氨酸钠剂量显著（p < 0.01）诱导了微核多染性红细胞（MNPCEs）的形成。在小鼠中，维生素C和槲皮素的联合治疗抑制了谷氨酸钠诱导的MNPCEs（p < 0.001）…… 非人类毒性值 雌性大鼠口服LD50：15800 mg/kg体重 雄性大鼠口服LD50：17300 mg/kg/天 雄性小鼠口服LD50：17700 mg/kg体重 雌性小鼠口服LD50：16400 mg/kg体重 有关谷氨酸钠（共24项）更完整的非人类毒性数据，请访问HSDB记录页面。 谷氨酸钠的毒理学数据表明，它通常被认为是安全的（GRAS），可用作食品添加剂。一些人认为食用味精后出现头痛、潮红和出汗等症状与“中餐馆综合征”有关，但相关的科学证据有限。高剂量味精可能对易感人群造成神经毒性。 |
| 参考文献 |
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| 其他信息 |
谷氨酸钠（味精）是一种白色或类白色结晶性粉末，略带蛋白胨气味。pH值（0.2%溶液）为7.0。（NTP，1992）
一种用于赋予食物肉味的调味剂。 另见：谷氨酸（含活性部分）……查看更多…… 作用机制L-谷氨酸和γ-氨基丁酸（GABA）分别被认为是中枢神经系统中的兴奋性和抑制性神经递质。谷氨酸也参与蛋白质合成。/谷氨酸/ 治疗用途一种用于赋予食物肉味的调味剂。在医学上，味精已被用于降低氨氮血症患者的血氨水平，以及治疗肝昏迷、精神病和智力障碍。 药物警告治疗肝性脑病需要大剂量味精，这可能导致危险的碱中毒和低钾血症……因此，治疗期间密切监测电解质平衡至关重要。 对于肝硬化、肾功能受损或与高氨血症无关的肝病患者，应谨慎使用谷氨酸钠（味精）。 食物和环境因素：对母乳喂养的影响：谷氨酸钠：无。/摘自表7/ 其他信息：谷氨酸钠是一种食品工业中使用的增味剂。它也被称为味精和谷氨酸钠。该化合物用于研究谷氨酸受体和神经传递。其CAS号为142-47-2。 |
| 分子式 |
C5H8NNAO4
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|---|---|
| 分子量 |
169.11
|
| 精确质量 |
169.035
|
| CAS号 |
142-47-2
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| 相关CAS号 |
L-Glutamic acid;56-86-0
|
| PubChem CID |
23672308
|
| 外观&性状 |
White to off-white solid powder
|
| 沸点 |
333.8ºC at 760 mmHg
|
| 熔点 |
232°C
|
| 闪点 |
155.7ºC
|
| 蒸汽压 |
2.55E-05mmHg at 25°C
|
| 折射率 |
25 ° (C=10, 2mol/L HCl)
|
| tPSA |
103.45
|
| 氢键供体(HBD)数目 |
2
|
| 氢键受体(HBA)数目 |
5
|
| 可旋转键数目(RBC) |
4
|
| 重原子数目 |
11
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| 分子复杂度/Complexity |
149
|
| 定义原子立体中心数目 |
1
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| SMILES |
C(CC(=O)O)[C@@H](C(=O)[O-])N.[Na+]
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| InChi Key |
LPUQAYUQRXPFSQ-DFWYDOINSA-M
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| InChi Code |
InChI=1S/C5H9NO4.Na/c6-3(5(9)10)1-2-4(7)8;/h3H,1-2,6H2,(H,7,8)(H,9,10);/q;+1/p-1/t3-;/m0./s1
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| 化学名 |
sodium;(2S)-2-amino-5-hydroxy-5-oxopentanoate
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| 别名 |
MSG; Sodium glutamate; Monosodium glutamate
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| HS Tariff Code |
2934.99.9001
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| 存储方式 |
Powder -20°C 3 years 4°C 2 years In solvent -80°C 6 months -20°C 1 month 注意： 请将本产品存放在密封且受保护的环境中，避免吸湿/受潮。 |
| 运输条件 |
Room temperature (This product is stable at ambient temperature for a few days during ordinary shipping and time spent in Customs)
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| 溶解度 (体外实验) |
H2O : ~7.14 mg/mL (~42.22 mM)
DMSO :< 1 mg/mL |
|---|---|
| 溶解度 (体内实验) |
配方 1 中的溶解度: 100 mg/mL (591.33 mM) in PBS (这些助溶剂从左到右依次添加，逐一添加), 澄清溶液; 超声助溶。
请根据您的实验动物和给药方式选择适当的溶解配方/方案： 1、请先配制澄清的储备液(如：用DMSO配置50 或 100 mg/mL母液(储备液)); 2、取适量母液，按从左到右的顺序依次添加助溶剂，澄清后再加入下一助溶剂。以 下列配方为例说明 (注意此配方只用于说明，并不一定代表此产品 的实际溶解配方): 10% DMSO → 40% PEG300 → 5% Tween-80 → 45% ddH2O (或 saline); 假设最终工作液的体积为 1 mL, 浓度为5 mg/mL: 取 100 μL 50 mg/mL 的澄清 DMSO 储备液加到 400 μL PEG300 中，混合均匀/澄清；向上述体系中加入50 μL Tween-80，混合均匀/澄清；然后继续加入450 μL ddH2O (或 saline)定容至 1 mL； 3、溶剂前显示的百分比是指该溶剂在最终溶液/工作液中的体积所占比例; 4、 如产品在配制过程中出现沉淀/析出，可通过加热(≤50℃)或超声的方式助溶; 5、为保证最佳实验结果，工作液请现配现用！ 6、如不确定怎么将母液配置成体内动物实验的工作液，请查看说明书或联系我们; 7、 以上所有助溶剂都可在 Invivochem.cn网站购买。 |
| 制备储备液 | 1 mg | 5 mg | 10 mg | |
| 1 mM | 5.9133 mL | 29.5666 mL | 59.1331 mL | |
| 5 mM | 1.1827 mL | 5.9133 mL | 11.8266 mL | |
| 10 mM | 0.5913 mL | 2.9567 mL | 5.9133 mL |
1、根据实验需要选择合适的溶剂配制储备液 (母液)：对于大多数产品，InvivoChem推荐用DMSO配置母液 (比如：5、10、20mM或者10、20、50 mg/mL浓度），个别水溶性高的产品可直接溶于水。产品在DMSO 、水或其他溶剂中的具体溶解度详见上”溶解度 (体外)”部分;
2、如果您找不到您想要的溶解度信息，或者很难将产品溶解在溶液中，请联系我们;
3、建议使用下列计算器进行相关计算（摩尔浓度计算器、稀释计算器、分子量计算器、重组计算器等）;
4、母液配好之后，将其分装到常规用量，并储存在-20°C或-80°C，尽量减少反复冻融循环。
计算结果:
工作液浓度： mg/mL；
DMSO母液配制方法： mg 药物溶于 μL DMSO溶液（母液浓度 mg/mL)。如该浓度超过该批次药物DMSO溶解度，请首先与我们联系。
体内配方配制方法：取 μL DMSO母液，加入 μL PEG300，混匀澄清后加入μL Tween 80，混匀澄清后加入 μL ddH2O，混匀澄清。
(1) 请确保溶液澄清之后，再加入下一种溶剂 (助溶剂) 。可利用涡旋、超声或水浴加热等方法助溶；
(2) 一定要按顺序加入溶剂 (助溶剂) 。
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