| 规格 | 价格 | 库存 | 数量 |
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| 100mg |
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| 250mg |
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| 500mg |
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| 靶点 |
Calcium-sensing receptor (CaSR). γ-Glu-Phe is a kokumi-active γ-glutamyl dipeptide that activates the calcium-sensing receptor in human taste cells, thereby enhancing basic taste perception (umami, salty, continuity, mouthfulness, thickness). No specific IC₅₀ or Kᵢ values were reported in these studies. [1,2]
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|---|---|
| 体外研究 (In Vitro) |
在水中的感官特性：在pH 6.5的水溶液中，γ-Glu-Phe（2 mM）表现出涩味。涩味阈值浓度为2.5 mM。在高于阈值的浓度下，它诱导涩味但不产生基本味觉。[2]
在食品基质中的kokumi味增强作用：当以2 mM添加到商业酱油中时，γ-Glu-Phe显著增强持续性和鲜味（p < 0.05）。在以2 mM添加到模拟鸡汤中时，显著增强饱满感、浓厚感和鲜味（p < 0.05）。在商业酱油中的kokumi阈值浓度为0.89 mM，在模拟鸡汤中为0.78 mM。[2] 剂量依赖性味觉调节：在模拟鸡汤中，γ-Glu-Phe的味觉增强效果（鲜味、浓厚感、饱满感）随浓度增加而增强，在大约5 mM时达到峰值，之后强度下降。浓度高于3 mM时开始检测到涩味。[2] 酶法合成表征：γ-Glu-Phe通过解淀粉芽孢杆菌（Bacillus amyloliquefaciens）和米曲霉（Aspergillus oryzae）谷氨酰胺酶的转肽酶活性，以谷氨酰胺为供体、苯丙氨酸为受体合成。GBA和GAO催化的转肽反应Kₘ值分别为47.88 ± 0.47 mM和153.92 ± 5.47 mM，表明GBA对受体Phe的亲和力更高。[2] 酸面团发酵：在罗伊氏乳杆菌（Lactobacillus reuteri）发酵的酸面团中，通过LC-MS/MS鉴定并定量了γ-Glu-Phe。酸面团中γ-Glu-Phe的浓度范围为1.00至3.46 μmol/kg，取决于发酵时间和菌株。化学酸化面团中的浓度与酸面团无显著差异。[1] 使用串联质谱法在 MRM 模式下结合液相色谱法检测酸面团中的 γ-Glu-Phe、γ-Glu-Met 和 γ-Glu-Val。用罗伊氏乳杆菌发酵的酸面团比化学酸化的对照物含有更多的 γ-谷氨酰二肽。 γ-谷氨酰二肽生产中的一个关键因素是蛋白水解。根据感官评价，将 I 型酸面包与传统面包进行比较时，γ-谷氨酰二肽含量较高的酸面包的味道强度更高。用罗伊氏乳杆菌 LTH5448 和罗伊氏乳杆菌 100-23 发酵的酸面包的咸味程度各不相同，这表明 γ-谷氨酰二肽浓度不同[2]。 |
| 酶活实验 |
γ-谷氨酰肽合成的动力学参数测定：使用解淀粉芽孢杆菌（GBA）和米曲霉（GAO）谷氨酰胺酶测定γ-Glu-Phe合成的米氏常数(Kₘ)。反应在100 mM Tris-HCl缓冲液（pH 10）中进行，固定谷氨酰胺浓度，加入不同浓度的苯丙氨酸（受体）。测定初始速率，使用Lineweaver-Burk图计算Kₘ值。[2]
γ-Glu-Phe的水解动力学：GBA和GAO催化γ-Glu-Phe水解的Kₘ分别为24.81 ± 1.02 mM和79.11 ± 5.05 mM。与合成相比，水解的Kₘ值较低，表明在测试条件下酶更倾向于水解而非转肽反应。[2] |
| 参考文献 |
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| 其他信息 |
γ-谷氨酰苯丙氨酸（Gamma-Glu-Phe）是一种二肽，由L-谷氨酸侧链羧基与L-苯丙氨酸氨基缩合而成。它是一种人类尿液代谢产物，是γ-谷氨酰苯丙氨酸(1-)的共轭酸。
据报道，γ-谷氨酰苯丙氨酸存在于甘蓝型油菜（Brassica napus）、大蒜（Allium sativum）和其他一些有相关数据的生物体中。 |
| 分子式 |
C14H18N2O5
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|---|---|
| 分子量 |
294.30312
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| 精确质量 |
294.122
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| CAS号 |
7432-24-8
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| 相关CAS号 |
2828432-42-2
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| PubChem CID |
111299
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| 序列 |
γ-Glu-Phe; H-gGlu-Phe-OH
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| 短序列 |
γ-EF
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| 外观&性状 |
White to off-white solid powder
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| 密度 |
1.332g/cm3
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| 沸点 |
622ºC at 760mmHg
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| 闪点 |
330ºC
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| 折射率 |
1.582
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| LogP |
1.081
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| tPSA |
129.72
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| 氢键供体(HBD)数目 |
4
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| 氢键受体(HBA)数目 |
6
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| 可旋转键数目(RBC) |
8
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| 重原子数目 |
21
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| 分子复杂度/Complexity |
380
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| 定义原子立体中心数目 |
2
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| SMILES |
C1=CC=C(C=C1)C[C@@H](C(=O)O)NC(=O)CC[C@@H](C(=O)O)N
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| InChi Key |
XHHOHZPNYFQJKL-QWRGUYRKSA-N
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| InChi Code |
InChI=1S/C14H18N2O5/c15-10(13(18)19)6-7-12(17)16-11(14(20)21)8-9-4-2-1-3-5-9/h1-5,10-11H,6-8,15H2,(H,16,17)(H,18,19)(H,20,21)/t10-,11-/m0/s1
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| 化学名 |
(2S)-2-amino-5-[[(1S)-1-carboxy-2-phenylethyl]amino]-5-oxopentanoic acid
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| 别名 |
gamma-Glutamylphenylalanine; N-L-gamma-Glutamyl-L-phenylalanine; (2S)-2-amino-4-{[(1S)-1-carboxy-2-phenylethyl]carbamoyl}butanoic acid; (2S)-2-amino-5-[[(1S)-1-carboxy-2-phenylethyl]amino]-5-oxopentanoic acid;
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| HS Tariff Code |
2934.99.9001
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| 存储方式 |
Powder -20°C 3 years 4°C 2 years In solvent -80°C 6 months -20°C 1 month 注意： 请将本产品存放在密封且受保护的环境中，避免吸湿/受潮。 |
| 运输条件 |
Room temperature (This product is stable at ambient temperature for a few days during ordinary shipping and time spent in Customs)
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| 溶解度 (体外实验) |
H2O : ≥ 50 mg/mL (~169.89 mM)
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|---|---|
| 溶解度 (体内实验) |
注意: 如下所列的是一些常用的体内动物实验溶解配方，主要用于溶解难溶或不溶于水的产品（水溶度<1 mg/mL）。 建议您先取少量样品进行尝试，如该配方可行，再根据实验需求增加样品量。
注射用配方
注射用配方1: DMSO : Tween 80： Saline = 10 : 5 : 85 (如： 100 μL DMSO → 50 μL Tween 80 → 850 μL Saline)(IP/IV/IM/SC等) *生理盐水/Saline的制备：将0.9g氯化钠/NaCl溶解在100 mL ddH ₂ O中，得到澄清溶液。 注射用配方 2: DMSO : PEG300 ：Tween 80 : Saline = 10 : 40 : 5 : 45 (如： 100 μL DMSO → 400 μL PEG300 → 50 μL Tween 80 → 450 μL Saline) 注射用配方 3: DMSO : Corn oil = 10 : 90 (如： 100 μL DMSO → 900 μL Corn oil) 示例: 以注射用配方 3 (DMSO : Corn oil = 10 : 90) 为例说明, 如果要配制 1 mL 2.5 mg/mL的工作液, 您可以取 100 μL 25 mg/mL 澄清的 DMSO 储备液，加到 900 μL Corn oil/玉米油中, 混合均匀。 View More
注射用配方 4: DMSO : 20% SBE-β-CD in Saline = 10 : 90 [如：100 μL DMSO → 900 μL (20% SBE-β-CD in Saline)] 口服配方
口服配方 1: 悬浮于0.5% CMC Na (羧甲基纤维素钠) 口服配方 2: 悬浮于0.5% Carboxymethyl cellulose (羧甲基纤维素) 示例: 以口服配方 1 (悬浮于 0.5% CMC Na)为例说明, 如果要配制 100 mL 2.5 mg/mL 的工作液, 您可以先取0.5g CMC Na并将其溶解于100mL ddH2O中，得到0.5%CMC-Na澄清溶液；然后将250 mg待测化合物加到100 mL前述 0.5%CMC Na溶液中，得到悬浮液。 View More
口服配方 3: 溶解于 PEG400 (聚乙二醇400) 请根据您的实验动物和给药方式选择适当的溶解配方/方案： 1、请先配制澄清的储备液(如：用DMSO配置50 或 100 mg/mL母液(储备液)); 2、取适量母液，按从左到右的顺序依次添加助溶剂，澄清后再加入下一助溶剂。以 下列配方为例说明 (注意此配方只用于说明，并不一定代表此产品 的实际溶解配方): 10% DMSO → 40% PEG300 → 5% Tween-80 → 45% ddH2O (或 saline); 假设最终工作液的体积为 1 mL, 浓度为5 mg/mL: 取 100 μL 50 mg/mL 的澄清 DMSO 储备液加到 400 μL PEG300 中，混合均匀/澄清；向上述体系中加入50 μL Tween-80，混合均匀/澄清；然后继续加入450 μL ddH2O (或 saline)定容至 1 mL； 3、溶剂前显示的百分比是指该溶剂在最终溶液/工作液中的体积所占比例; 4、 如产品在配制过程中出现沉淀/析出，可通过加热(≤50℃)或超声的方式助溶; 5、为保证最佳实验结果，工作液请现配现用！ 6、如不确定怎么将母液配置成体内动物实验的工作液，请查看说明书或联系我们; 7、 以上所有助溶剂都可在 Invivochem.cn网站购买。 |
| 制备储备液 | 1 mg | 5 mg | 10 mg | |
| 1 mM | 3.3979 mL | 16.9895 mL | 33.9789 mL | |
| 5 mM | 0.6796 mL | 3.3979 mL | 6.7958 mL | |
| 10 mM | 0.3398 mL | 1.6989 mL | 3.3979 mL |
1、根据实验需要选择合适的溶剂配制储备液 (母液)：对于大多数产品，InvivoChem推荐用DMSO配置母液 (比如：5、10、20mM或者10、20、50 mg/mL浓度），个别水溶性高的产品可直接溶于水。产品在DMSO 、水或其他溶剂中的具体溶解度详见上”溶解度 (体外)”部分;
2、如果您找不到您想要的溶解度信息，或者很难将产品溶解在溶液中，请联系我们;
3、建议使用下列计算器进行相关计算（摩尔浓度计算器、稀释计算器、分子量计算器、重组计算器等）;
4、母液配好之后，将其分装到常规用量，并储存在-20°C或-80°C，尽量减少反复冻融循环。
计算结果:
工作液浓度： mg/mL；
DMSO母液配制方法： mg 药物溶于 μL DMSO溶液（母液浓度 mg/mL)。如该浓度超过该批次药物DMSO溶解度，请首先与我们联系。
体内配方配制方法：取 μL DMSO母液，加入 μL PEG300，混匀澄清后加入μL Tween 80，混匀澄清后加入 μL ddH2O，混匀澄清。
(1) 请确保溶液澄清之后，再加入下一种溶剂 (助溶剂) 。可利用涡旋、超声或水浴加热等方法助溶；
(2) 一定要按顺序加入溶剂 (助溶剂) 。
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